Gâteau sapin pour Noël avec ganache aux fruits rouges
 
 
Giulia:
: Dessert
Ingredients
  • Ingrédient pour le financier
  • 100 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 130 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d’amandes ou de poudre de noisettes au choix.
  • 3 blancs d’œufs 105 g
  • 1 gousse de vanille
  • Pour la ganache
  • 150 g de coulis de fruits rouges
  • 150 g de crème liquide entière
  • 60 g de mascarpone
  • 120 g de chocolat blanc à pâtisser
Préparation
  1. Préparation
  2. Préchauffer le four à 170 °C
  3. Pour le financier
  4. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace, les graines de vanille et les amandes en poudre bien mélanger
  5. Ajouter à l aide d’une Maryse les blancs d’œufs puis incorporer le beurre fondu.
  6. Faire cuire dans un moule rectangulaire pendant 10 mn environ. Laisser refroidir.
  7. Pour la ganache montée
  8. Faire fondre au bain marie le chocolat
  9. Chauffer le coulis de fruits rouges avec un peu la crème liquide à feu très doux incorporer le mélange crème fruits rouges dans le chocolat fondu puis ajouter le mascarpone et le reste de crème Bien mélanger.
  10. Couvrir avec un film alimentaire en contact avec la ganache. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
  11. Pour finaliser le gâteau sapin
  12. La ganache doit être compacte, la verser dans un robot et la monter comme une chantilly.
  13. La ganache doit doubler de volume.
  14. Vous pouvez à présent finaliser le sapin couper les cotés du sapin garder les chutes pour le tronc du sapin avec une poche à douille ajouter la ganache montée sur le financier ajouter des petites meringues, des pistaches etc..
Recipe by Un zest de soleil : les recettes de Giulia at https://unzestdesoleil.fr/2019/12/22/gateau-sapin-pour-noel-avec-ganache-aux-fruits-rouges/