Tapas de moules en salades

moules 1Des jolies tapas de moules à servir soit en entrée soit à l’apéro !

Ingrédients pour 6 personnes

  •  6 grosses moules par personnes
  • 1 branche céleri
  • 3 poivrons (jaune, rouge, vert)
  • 2 échalotes
  • 4 CS d’huile olive
  •  20 cl vin blanc
  • Poivre
  • Vinaigre

 

moules tapas1

Préparation

  • Après avoir nettoyé les moules les faire ouvrir dans une casserole avec le vin blanc.
  • Séparer les coquilles pour les ouvrir et réserver .
  • Faire réduire le vin blanc avec le jus des moules
  • Laver, ôter les pépins des poivrons, éplucher les échalotes .
  • Mixer  les légumes grossièrement.
  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et une partie du  jus des moules  réduit. Ajouter un peu de vinaigre et de poivre.
  • Verser les légumes mixés dans le saladier et laisser mariner .
  • Au moment de servir dans chaque coquille de moule déposer une moule recouverte de la précédente préparation.
  • Si nécessaire ajouter un peu d’huile d’olive.

Mes conseils 

  • Servir frais
  • Attention au jus des moules il peut être très salé , ne pas rajouter de sel.

 

 

13 commentaires sur « Tapas de moules en salades »

  1. Ooooh quelles sont appétissantes ces moules ! Cette préparation doit être délicieusement savoureuse… et change des moules marinières à la crème 😉
    Belle journée. Bizh. Viviane

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